ENTRÉES
MARMITE DU MOMENTGarniture de vive voix • 8$ |
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SALADE D’ENDIVE ROUGE
Salade d’endive rouge, épinard, pomme Gala, betterave, feta, pacanes sucrée/salée, érable de la Montérégie, huile de noix & Xérès. • 14$ |
HALLOUMI RÔTI
Halloumi rôti, tomates du jardin, pêches, prunes, huile d’olive, balsamique blanc, persil, pistache. • 15$ |
SASHIMI DE THON ROUGE
Sashimi de thon rouge à queue jaune, sauce ponzu maison, mangue, sésame • 18$ |
TARTARE DE WAPITI
Tartare de Wapiti “St-Bernard de Michaudville” amandes rôties, moutarde de Meaux, menthe, échalote, huile de noix. • 17$ |
GRAVLAX DE SAUMON MAISON
Gravlax de saumon maison, vodka Cirka, coriandre, piment d’Alep & poivre rose, pêches du Québec, micro mesclun, radis, lime. • 17$ |
TATAKI DE VEAU
Tataki de veau de grain du Québec, câpre, oignons rouges, émulsion à la moutarde, persil. • 18$ |
CALMAR POÊLÉS
Calmars poêlés, chorizo, citron, miel, piment d’Alep, persil, tomates, ail, huile, émulsion maison à la Harissa. • 16$ |
FOIE GRAS
Foie gras, terrine de pintade à la pistache & fromage du Québec, gel de miel Dubreuil à la lavande, p’tits fruits, garniture de la brigade. • 20$ / 35$ |
PRINCIPAUX
RAVIOLIS SIGNATURE “V”
Raviolis Signature “V” Mélange de champignons réduction de jus viande, miso, crème, vin blanc, tomates séchées, oignons, ail, persil, noix, parmesan • 28$ |
CONTRE FILET DE WAPITI
Contre filet de Wapiti “la vallée du Wapiti, Saint-Bernard de Michaudville” Champignons, réduction de jus viande au vin rouge, légumes de saison. • 50$ |
MOULES & FRITES
Moules frites Échalotes, vin blanc, persil, saveur du moment. • 25$ |
FILET MIGNON DE BŒUF
Filet mignon de bœuf grillé, Gorgonzola, purée de carotte au miel & Espelette, réduction de jus viande, au vin rouge, poudre d’oignon carbonisé, légumes de saison. • 45$ |
POITRINE DE CANARD
Poitrine de canard “Canard du Village St-Pie” fumé à froid au bois d’érable, saisi à la poêle, purée de carotte au miel & piment d’Espelette, pomme de terre rôties. • 38$ |
SALADE D’ÉTÉ MIXTE
Salade d’été mixte, effiloché de canard confit “Canard du Village, St-Pie” fromage de chèvre, croûtons, légumes croquants, pacanes. • 28$ |
CREVETTES
Crevettes 13/15 & gros pétoncles rôtis, moules, réduction de fumet de poisson crème, fenouil, pomme de terre, champignons, persil. • 42$ |
TOMAHAWK DE VEAU
Tomahawk de veau de grain du Québec rôti, thermocirculé a 55.6 *C, 45minutes, réduction de jus viande, poivre vert, crème & dijon, légumes. • 55$ |
ENTRÉES
MARMITE DU MOMENT • 8$
Garniture de vive voix
SALADE D’ENDIVE ROUGE • 14$
Salade d’endive rouge, épinard, pomme Gala, betterave, feta, pacanes sucrée/salée, érable de la Montérégie, huile de noix & Xérès.
Accord vin : Vina Zorzal, 2017, Grenache Blanc, Espagne, 46$
SASHIMI DE THON ROUGE • 18$
Sashimi de thon rouge à queue jaune, sauce ponzu maison, mangue, sésame
Accord vin : Aylin, 2017, sauvignon blanc, Vina Polkura, Chili, 48$ V/12$
GRAVLAX DE SAUMON MAISON • 17$
Gravlax de saumon maison, vodka Cirka, coriandre, piment d’Alep & poivre rose, pêches du Québec, micro mesclun, radis, lime.
Accord vin : Barramundi, 2017, Chardonnay, Australie 42$
CALMAR POÊLÉS • 16$
Calmars poêlés, chorizo, citron, miel, piment d’Alep, persil, tomates, ail, huile, émulsion maison à la Harissa.
Accord vin : Pinot Grigio Delle Venezie, 2018, Veneto, Italie, 42$
HALLOUMI RÔTI • 15$
Halloumi rôti, tomates du jardin, pêches, prunes, huile d’olive, balsamique blanc, persil, pistache.
Accord vin : Vina Zorzal, 2017, Grenache Blanc, Espagne, 46$
TARTARE DE WAPITI • 17$
Tartare de Wapiti “St-Bernard de Michaudville” amandes rôties, moutarde de Meaux, menthe, échalote, huile de noix.
Accord vin : Langa Pasion, Grenache 100%, Calstayud, Espagne, 50$
TATAKI DE VEAU • 18$
Tataki de veau de grain du Québec, câpre, oignons rouges, émulsion à la moutarde, persil.
Accord vin ; Barramundi, 2017, Chardonnay, Australie 42$
FOIE GRAS • 20$ / 35$
Foie gras, terrine de pintade à la pistache & fromage du Québec, gel de miel Dubreuil à la lavande, p’tits fruits, garniture de la brigade.
Accord vin : P’tit Grobis, 2017, 100% Gamay, Beaujelais, France, 48$
PRINCIPAUX
RAVIOLIS SIGNATURE « V » • 28$
Raviolis Signature « V » Mélange de champignons réduction de jus viande, miso, crème, vin blanc, tomates séchées, oignons, ail, persil, noix, parmesan,
Accord Vin : Oak Bay, Chardonnay, 2014, Okanagan Valley, C.-B., Canada, 58$
MOULES & FRITES • 25$
Moules frites Échalotes, vin blanc, persil, saveur du moment.
2018, Chenin Blanc, Afrique du Sud, 34$
POITRINE DE CANARD • 38$
Poitrine de canard « Canard du Village St-Pie » fumé à froid au bois d’érable, saisi à la poêle, purée de carotte au miel & piment d’Espelette, pomme de terre rôties.
Accord Vin : Gentleman, Pedroncelli, Cabernet, Californie, États-Unis, 55$
CREVETTES • 42$
Crevettes 13/15 & gros pétoncles rôtis, moules, réduction de fumet de poisson crème, fenouil, pomme de terre, champignons, persil.
Accord vin : Mâcon-Villages, 2016, Domaine Roumanin, Bourgogne, France, 45$
CONTRE FILET DE WAPITI • 50$
Contre filet de Wapiti « la vallée du Wapiti, Saint-Bernard de Michaudville » Champignons, réduction de jus viande au vin rouge, légumes de saison.
Accord vin : Domaine de La Garde, 2014, Cahors, Malbec/merlot, France 46$
FILET MIGNON DE BŒUF • 45$
Filet mignon de bœuf grillé, Gorgonzola, purée de carotte au miel & Espelette, réduction de jus viande, au vin rouge, poudre d’oignon carbonisé, légumes de saison.
Accord Vin : Corvina, Rosso Veronese, 2016, 100% Corvina, Italie, 52$
SALADE D’ÉTÉ MIXTE • 28$
Salade d’été mixte, effiloché de canard confit « Canard du Village, St-Pie » fromage de chèvre, croûtons, légumes croquants, pacanes.
Accord vin : Inka, Cabernet Sauvignon, Vallée de Colchagua, Chili, 50$ V/14$
TOMAHAWK DE VEAU • 55$
Tomahawk de veau de grain du Québec rôti, thermocirculé a 55.6 *C, 45minutes, réduction de jus viande, poivre vert, crème & dijon, légumes.
Accord vin : Vina Zorzal, 2017, Grenache Blanc, Navarra, Espagne, 46$
MIDI
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